고기 결을 무시해 타말 필링 식감이 거칠어진 과정

타말은 옥수수 반죽 속에 고기, 채소, 양념을 채워 바나나잎이나 옥수수 껍질에 싸서 찌는 멕시코 전통 음식입니다. 고기의 결을 따라 손질하고 다져야 부드러운 필링을 만들 수 있지만, 결 방향을 무시하고 단순히 갈아 넣으면 씹을수록 거친 식감만 강조됩니다. 이 글에서는 고기 결을 무시했을 때 타말 필링이 어떻게 거칠어지는지 단계별로 살펴보고, 다시 부드럽고 촉촉한 속을 완성하는 핵심 포인트를 … 더 읽기