소스 유화를 놓쳐 엔칠라다 베르데가 분리된 과정

엔칠라다 베르데는 신선한 토마토 그린살사와 크리미한 치즈가 어우러진 멕시코식 그린 소스 요리입니다. 소스 유화 과정이 제대로 이루어져야 토마토와 치즈, 크림이 매끄럽게 결합해 한층 깊은 풍미를 내지만, 유화를 놓치면 기름층과 물층이 분리되어 텁텁하고 거친 식감만 남게 됩니다. 이 글에서는 소스 유화를 생략했을 때 어떤 단계에서 분리가 일어나며 엔칠라다 베르데의 바디감이 사라지는지 살펴보고, 매끄러운 소스를 완성하는 핵심 … 더 읽기