올리브유를 줄여 카파타나 향이 덜 살아난 과정

카파타나는 가지, 토마토, 양파, 셀러리 등 신선한 채소를 올리브유에 천천히 익혀 단맛과 향을 응축한 시칠리아 전통 요리입니다. 올리브유는 채소에 부드럽고 풍부한 향미를 전달하는 매개체로, 충분히 사용해야 각 재료의 개성과 허브 향이 조화롭게 어우러집니다. 그러나 기름을 절반 이하로 줄이자 채소의 은은한 달콤함만 간신히 느껴지고 본연의 허브향과 고소함이 약해져 요리의 완성도가 크게 떨어졌습니다. 이 글에서는 올리브유를 줄였을 … 더 읽기