육수 농도를 낮춰 수파치나 바디가 약해진 과정

수파치나는 진한 육수에 채소와 해산물을 곁들여 깊고 풍부한 국물 맛을 즐기는 이탈리아식 스프입니다. 하지만 육수 농도를 낮추면 국물의 바디감과 깊은 풍미가 모두 약해져 단조로운 맛만 남습니다. 이 글에서는 육수 농도를 줄였을 때 수파치나의 바디감이 어떻게 손실되는지 단계별로 살펴보고, 다시 풍성하고 묵직한 국물 감을 되찾는 방법을 안내해 드립니다. 채소·해산물 볶음 단계에서 맛 농축 실패 양파와 당근, … 더 읽기