치즈 선택을 바꿔 스트라차텔라 풍미가 달라진 과정

스트라차텔라는 부드러운 크림 치즈가 핵심인 이탈리아 남부 전통 치즈이지만, 저는 모짜렐라 대신 리코타를 사용하며 본연의 우유 향과 크리미한 텍스처가 사라지는 실수를 겪었습니다. 이 글에서는 원유 품종 선택, 치즈 숙성도, 크림 함량, 소금 간 조절, 최종 블렌딩 다섯 단계로 과정을 되짚으며 풍미를 다시 살리는 핵심 노하우를 안내해 드리겠습니다. 원유 품종 변경의 영향 스트라차텔라는 주로 물소 젖으로 … 더 읽기