파인애플 캐러멜을 줄여 알파스토 향이 약해진 과정

알파스토는 파인애플과 다양한 향신료, 허브가 어우러진 열대 과일 소스로, 파인애플 캐러멜 단계에서 단맛과 열대 과일 특유의 깊은 향이 농축되어야 완성됩니다. 그러나 저는 칼로리 조절을 위해 파인애플 캐러멜 과정을 생략하다시피 줄이면서, 결과적으로 소스 본연의 달콤함과 열대 과일 향이 옅어지는 실패를 겪었습니다. 이 글에서는 파인애플 손질, 캐러멜라이즈 단계, 향신료 배합, 졸임 시간·온도, 최종 블렌딩 다섯 단계로 과정을 … 더 읽기