허브 배합을 단순화해 살팀보카 향이 약해진 원인

살팀보카는 고기 위에 올려진 허브·버터 소스가 조화를 이루어야 완벽한 풍미를 내는 이탈리아식 요리입니다. 하지만 허브 배합을 너무 단순화하면 각 허브가 지닌 고유 아로마와 풍미 상호작용이 사라져 전체 향이 옅어지고 단조롭게 느껴집니다. 이 글에서는 허브 종류 축소가 향미 다양성, 아로마 시너지, 유화 매개, 맛 밸런스, 시각적 기대감에 미치는 다섯 가지 핵심 원인을 과학적으로 분석하고, 다시 풍부하고 … 더 읽기